奶酪与健康，急诊科医生眼中的意外风险

在急诊科的日常工作中，我们时常会遇到因误食或不当储存导致食物中毒的病例，我想探讨一个可能被忽视的“危险食品”——奶酪。

问题： 奶酪，这个常被视为营养丰富的食品，在何种情况下可能成为急诊室的“常客”？

回答： 奶酪因其高蛋白、高脂肪及丰富的钙质，通常被视为健康食品，若储存不当或购买到不洁产品，其高营养特性也可能成为细菌滋生的温床，特别是软奶酪（如布里、卡芒贝尔）和未经过巴氏杀菌的生奶酪，若保存温度不当（如室温过高），极易滋生李斯特菌等有害微生物，一旦食用，轻则引起急性肠胃炎，重则导致败血症、脑膜炎等严重疾病，尤其是对孕妇、老年人及免疫力低下的人群威胁更大。

作为急诊科医生，我提醒大家：选择正规渠道购买经过巴氏杀菌的奶酪；储存时确保低温（4℃以下），并尽快食用；一旦出现食用后不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即就医，以免延误治疗时机。

即使是看似健康的食品，在不当的条件下也可能成为健康的隐患，让我们共同关注食品安全，守护健康生活。