在急诊科，我们时常会遇到因误食或不当处理而导致的食物中毒病例，我想和大家聊聊一个看似无害，实则暗藏风险的厨房常客——土豆。
问题： 土豆在何种情况下会成为“隐形杀手”？
答案： 当土豆储存不当，特别是暴露于光线或温度变化下时，会促使一种名为龙葵碱的毒素生成，这种毒素在生吃或未充分煮熟的土豆中尤为常见，摄入后轻则引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，重则可能导致呼吸困难、抽搐甚至死亡。“隐形杀手”的称号实至名归。
为了预防土豆中毒，家庭烹饪时需格外注意：
储存：将土豆存放在阴凉、避光处，避免阳光直射。
烹饪：确保土豆完全煮熟，尤其是发芽或表皮变绿的土豆，应彻底削皮并多次浸泡以减少龙葵碱含量。
警惕：一旦出现食后不适，应立即就医，切勿拖延。
土豆虽好，但需谨慎处理，让我们在享受美食的同时，也学会保护自己和家人的健康。
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