在急诊科，我们时常会遇到因误食或不当使用厨房调味品而前来求助的患者，我想谈谈一个看似平常却可能引发急症的厨房调料——蚝油。
蚝油，作为提升菜肴鲜美度的常见调料，其内含的氨基酸、蛋白质及矿物质在加热过程中可能产生化学反应，形成对人体有害的物质，特别是当蚝油未经过适当烹饪直接食用，或存放不当导致细菌滋生时，就可能引发食物中毒。
曾有一位患者因误食了未充分加热的蚝油拌菜，出现了严重的腹痛、恶心和呕吐症状，经检查，我们发现这是典型的细菌性食物中毒表现，立即给予了相应的治疗。
提醒大家，在使用蚝油时务必注意烹饪安全，确保蚝油经过充分加热以杀死可能存在的细菌，同时注意储存条件，避免因存放不当而导致的蚝油变质，在享受美食的同时，切勿忽视厨房调料的“双面性”，让它们成为我们餐桌上的安全卫士。
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