在急诊科，我们经常遇到因食用不当而引发的各种急症，葵花籽油的使用不当也偶有发生，葵花籽油富含不饱和脂肪酸，适量食用对心血管有益，但若在高温下反复使用或长时间加热，其成分会发生变化，产生有害物质如反式脂肪酸和自由基，增加患癌风险。
部分人群对葵花籽油中的特定成分可能存在过敏反应，轻者出现皮肤红肿、呼吸急促，重者可导致过敏性休克，危及生命，急诊科医生提醒：选择葵花籽油时，应购买正规品牌，避免购买小作坊产品；烹饪时避免高温长时间加热；对于有过敏史的人群，初次接触应谨慎，并随身携带急救药物。
看似健康的葵花籽油，在急诊科医生的眼中也有其“双面性”，合理使用方能趋利避害。
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急诊科应慎用葵花籽油，因其高不饱和脂肪酸含量可能加速某些患者病情恶化。
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