在急诊科，我们时常会遇到因误食或不当处理而导致的食物中毒病例，而其中，土豆因其独特的性质，往往成为被忽视的“隐形杀手”。
问题： 土豆在何种情况下会成为有毒的“杀手”？
回答： 土豆中含有一种名为“龙葵素”的生物碱，在正常情况下，其含量极低，不会对人体造成伤害，当土豆发芽或表皮变绿时，龙葵素含量会显著增加，误食这些含有高浓度龙葵素的土豆，轻者可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，重者可导致呼吸肌麻痹、抽搐甚至死亡。
在急诊科工作中，我们特别提醒患者及家属，在处理和食用土豆时务必注意其新鲜度与外观变化，一旦发现土豆发芽或表皮变绿，应立即丢弃，不可食用，对于因食用土豆而出现不适症状的患者，我们需迅速采取措施，如洗胃、导泻等，以减少毒素吸收，并给予相应的对症治疗。
看似普通的土豆，在特定条件下却能成为威胁生命的“隐形杀手”，作为急诊科医生，我们需时刻保持警惕，确保患者安全。
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土豆，看似平凡的食材却暗藏危机——急诊科常客‘隐形杀手’，提醒我们饮食安全不容小觑。
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