在急诊科，我们时常会遇到因误食有毒植物而前来就诊的患者，豇豆（一种常见的豆类蔬菜）若处理不当，也可能成为“隐形杀手”，豇豆含有植物凝集素和皂角苷等天然毒素，未充分煮熟时食用，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重者甚至出现抽搐和意识障碍。
如何识别豇豆中毒？ 关键在于症状识别，中毒后，患者通常会在食用后数分钟至数小时内出现上述消化道症状，且可能伴有头痛、发热等全身不适，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。
在急诊科，我们的急救措施包括催吐、洗胃以减少毒素吸收，同时给予补液、对症治疗以缓解症状，烹饪时务必确保豇豆完全煮熟，以破坏其中的毒素。
提高公众对食品安全和食物中毒预防的认知同样重要，通过教育，让更多人了解豇豆等蔬菜的正确处理方法，可以有效降低食物中毒的风险，在急诊科，每一次成功的救治背后，都是对健康知识普及的默默坚守。
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豇豆中毒表现为呕吐、腹泻等症状，识别需留意食用后不适；急救应立即催吐并就医。
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