酱菜与健康，急诊科医生眼中的隐形风险

在急诊科，我们每天都会遇到各种因不当饮食而引发急症的患者，我想谈谈一个常被忽视的“隐形杀手”——酱菜。

酱菜，作为许多家庭餐桌上的常客，因其独特的风味和便捷的保存方式深受喜爱，从急诊科医生的角度看，酱菜可能潜藏着不小的健康风险，酱菜在腌制过程中，为了延长保质期和增加口感，往往会加入大量的盐分和防腐剂，长期摄入高盐食物不仅会增加高血压、心血管疾病的风险，还可能对肾脏造成负担，部分酱菜在制作过程中若未能严格遵守卫生标准，容易滋生细菌，导致食用后出现食物中毒等急性症状。

记得有一次，一位老先生因食用自制的酱菜后出现剧烈腹痛和呕吐来急诊就诊，经检查，发现是酱菜中的细菌超标引起的急性肠胃炎，所幸治疗及时，老先生很快康复，但这样的案例，在急诊科并不少见。

作为急诊科医生，我呼吁大家在享受酱菜美味的同时，也要注意其潜在的健康风险，选择正规渠道购买、注意保存方式、控制摄入量，并定期检查身体状况，以预防因酱菜而引发的急症，健康无小事，让我们共同守护好自己和家人的健康。