蚕豆病背后的健康警钟，为何食用蚕豆会引发急性溶血性贫血？

在急诊科，我们时常会遇到因食用蚕豆而突发急性溶血性贫血的患者，这便是俗称的“蚕豆病”，为何蚕豆会成为健康隐患的“罪魁祸首”呢？

蚕豆中含有的某些物质，如蚕豆嘧啶葡糖苷和异硫氰酸苄酯等，在特定遗传背景下会触发红细胞膜的异常，导致红细胞破裂，进而引发溶血性贫血，这种反应具有明显的遗传倾向，多见于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏的人群，G6PD是红细胞内一种重要的酶，其缺乏会使红细胞对氧化剂极为敏感。

对于有G6PD缺乏家族史或已知自己为G6PD缺乏的患者，应避免食用蚕豆及其制品，以防不测，我们也提醒广大民众，在享受美食时，应了解自己的身体状况，避免因一时疏忽而引发严重的健康问题。