夜市小吃摊，如何避免食物中毒的急诊科警示？

夜幕降临，热闹的夜市小吃摊成为了许多人解馋的绝佳去处，这些看似诱人的美食背后，却隐藏着食物中毒的隐患。

问题： 夜市小吃摊如何确保食品安全，防止食物中毒事件的发生？

回答： 夜市小吃摊的食品安全至关重要，需从多方面入手，食材必须新鲜、无污染，并妥善储存，避免交叉污染，加工过程需严格遵守卫生规范，如勤洗手、穿戴清洁的工作服、使用一次性手套等，烹饪时需确保食物煮熟煮透，特别是肉类、海鲜等高风险食品，售卖时使用干净的餐具和容器，避免顾客直接接触食物，若发现食物有异味、变色或异常，应立即丢弃。

作为急诊科医生，我深知食物中毒的严重性，提醒大家在享受夜市美食时，也要关注食品安全，保护自己和家人的健康。