芋头中毒，急诊科医生不得不问的紧急问题

在急诊科，我们时常会遇到因误食或不当烹饪导致食物中毒的患者，而今天，我想特别讨论的是一种可能被忽视的植物性食物中毒——芋头中毒。

问题： 芋头为何会引起中毒？其症状如何？

回答： 芋头，作为一种常见的根茎类蔬菜，其本身并不含有导致直接中毒的化学物质，当芋头处理不当，特别是未煮熟或未去皮彻底时，其含有的生物碱和草酸钙结晶可能引发中毒反应，这些物质在人体内可引起口腔、咽喉及胃肠道的刺激症状，如口腔麻木、咽喉痛、恶心、呕吐、腹泻等，严重情况下，还可能出现呼吸困难、心跳加速甚至昏迷等严重症状。

对于急诊科医生而言，面对疑似芋头中毒的患者，首要任务是迅速识别症状并采取相应措施，这包括立即停止食用芋头、保持呼吸道通畅、给予必要的解毒治疗和对症支持治疗，提醒患者及其家属，在处理和烹饪芋头时务必小心，确保芋头完全煮熟且去皮彻底，以预防中毒事件的发生。

虽然芋头本身营养丰富，但正确的处理和烹饪方式是关键，以保障患者安全。