腐乳，餐桌上的‘双刃剑’，健康益处与潜在风险并存？

在急诊科，我们时常会遇到因不当饮食而引发急性病症的患者，我们来谈谈一个看似平常却又暗藏玄机的食物——腐乳。

腐乳，作为中国传统发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养深受喜爱，它富含蛋白质、维生素及矿物质，适量食用对健康有益，其高盐、高嘌呤的特性也使得某些人群需谨慎，对于高血压、肾病患者及痛风患者而言，腐乳可能成为“双刃剑”，其高盐分可能加剧病情，而高嘌呤则可能诱发痛风发作。

市售腐乳往往添加多种调味料及防腐剂，长期大量食用可能对健康造成不利影响，建议这类人群在享受腐乳美味时，应控制摄入量，并选择低盐、低嘌呤的替代品。

腐乳虽好，但需“量力而行”，在享受其独特风味的同时，我们应保持对健康的敬畏之心，合理饮食，方能真正发挥其“餐桌上的瑰宝”之效。