在炎炎夏日的夜晚，烤肉串的香气常常成为人们聚会时的首选，作为急诊科医生，我必须提醒大家，美味的烤肉串背后隐藏着不容忽视的健康风险。
烤肉过程中产生的致癌物质如苯并芘和多环芳烃等，长期摄入可能增加患癌风险，如果烤肉未完全熟透，可能携带细菌如沙门氏菌和大肠杆菌，引发食物中毒，高油脂的烤肉容易导致消化不良、肥胖等问题，特别是对于有基础疾病如高血压、高血脂的患者来说，更是雪上加霜。
在享受烤肉串的美味时，务必注意烤制方式和时间，尽量选择电烤或使用锡纸包裹减少有害物质产生，确保肉类完全熟透，避免生食，适量食用，搭配蔬菜沙拉等清淡食物，以保持营养均衡和健康。
美食虽好，健康更需重视。
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