在炎炎夏日，烤肉成为了不少人聚会时的首选，享受美食的同时，却往往忽视了潜在的健康风险，作为医院的急诊科医生，我时常接触到因食用不当烤肉而急诊的患者。
问题： 烤肉时如何有效预防食物中毒？
回答： 首要的是选择新鲜、无异味的肉类，并确保其已经完全解冻，在烤制过程中，要勤于翻动，避免肉块表面烤焦而内部未熟透，避免将生肉与熟食、饮料等直接接触，以减少交叉污染的可能性，使用干净的砧板和刀具也是关键，高温是杀菌的关键，确保烤肉达到中心温度至少70°C以上，方可安全食用。
值得注意的是，一旦出现食物中毒症状如恶心、呕吐、腹泻、发热等，应立即就医，在等待救援时，可尝试催吐以减少毒素吸收，但操作需谨慎，以免造成二次伤害。
烤肉虽美味，安全需谨记，通过科学的烹饪方法和及时的医疗救治知识，我们能在享受美食的同时，守护自己和家人的健康。
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