在广东，肠粉几乎成了早餐的代名词，作为急诊科医生，我必须提醒大家，虽然肠粉口感细腻、味道鲜美，但若食用不当，也可能带来健康风险。
问题： 肠粉中的酱料和油分是否过高？
回答： 肠粉的酱料多以酱油为基础，加入蒜蓉、蚝油等调味品，味道浓郁，这些酱料往往含有较高的盐分和添加剂，长期大量摄入可能增加高血压和心血管疾病的风险，为了保持肠粉的嫩滑口感，制作过程中往往会加入较多的食用油，导致其脂肪含量也不容忽视，对于需要控制血压、血脂的人群来说，肠粉并非理想选择。
在享受广东肠粉的美味时，应适量食用，并尽量选择少油少酱的版本，搭配一些清淡的蔬菜或水果，以平衡饮食，减少健康风险，再美味的食物，也要以健康为前提。
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