炸鸡与健康，急诊科医生眼中的美味陷阱

在急诊科，我们每天都会遇到因不当饮食而引发健康问题的患者，我想聊聊一个看似无害实则暗藏风险的食物——炸鸡。

问题：炸鸡为何会成为急诊科“常客”？

答案在于其高热量、高脂肪以及不健康的烹饪方式，炸鸡外酥里嫩的口感背后，是大量的油脂和高温煎炸过程产生的有害物质，如丙烯酰胺和反式脂肪酸，这些物质不仅增加心血管疾病、肥胖的风险，还可能对肝脏、肾脏造成负担，严重时甚至诱发急性胰腺炎等急症。

案例分享：

不久前，一位年轻患者因连续数日沉迷于炸鸡外卖，突然出现剧烈腹痛，被紧急送入急诊，经检查，确诊为急性胰腺炎，需立即住院治疗，这一病例，正是炸鸡“美味陷阱”的生动写照。

如何健康地享受炸鸡？

1、选择健康油品：尽量使用不饱和程度高的植物油，如橄榄油或葵花籽油，并控制油温在180°C以下。

2、适量食用：每次食用量不超过100克，并搭配大量蔬菜和水果，以平衡营养。

3、自制更佳：在家自制炸鸡时，可减少油量，使用低脂鸡胸肉，并控制烹饪时间，避免过度煎炸。

4、警惕连锁反应：注意观察身体反应，一旦出现腹痛、恶心等症状，应立即就医。

作为急诊科医生，我深知饮食习惯对健康的重要性，炸鸡虽好，但切莫贪杯，在享受美食的同时，保持一份理性与节制，让生活更加健康美好。