在急诊科，我们时常会遇到因不当饮食而引发急症的患者，其中不乏因食用烤鱼串而导致的健康问题，我们就来探讨一下，这看似美味的小吃，究竟隐藏着哪些健康风险？
问题： 烤鱼串中的高盐、高油、高热量是否会成为心血管疾病的“隐形推手”？
回答： 烤鱼串以其独特的香味和口感深受人们喜爱，但往往在制作过程中，为了增加风味和延长保质期，会大量使用盐分和油脂，高盐饮食可引起血压升高，增加心脏负担；而高油、高热量则容易导致肥胖，进而影响血脂水平，增加动脉硬化的风险，若烤制过程中温度控制不当，还可能产生致癌物质——如多环芳烃等。
享受烤鱼串的美味时，我们应警惕其潜在的健康风险，建议选择新鲜鱼类，减少调味品的使用，尽量在家中以低温慢烤的方式自制，避免过度油腻，搭配大量蔬菜一同食用，以平衡整体营养，对于有基础疾病如高血压、高血脂的患者，更是应尽量避免或减少食用频率。
烤鱼串虽好，但需适量、健康地享用，在享受美食的同时，不忘守护自己的健康，才是真正的“食”尚生活。
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